È stata depositata ufficialmente alla Camera di commercio di Bologna la ricetta del brodo per il tortellino. La cerimonia si è svolta il 16 ottobre 2026 e completa un percorso iniziato oltre cinquant’anni fa per tutelare e tramandare le preparazioni legate alla tradizione bolognese. Nel 1974 era stata registrata la ricetta del ripieno, mentre nel […]
Tradizione gastronomica
Depositata a Bologna la ricetta del brodo per i tortellini
Confraternita indica ingredienti, dosi e passaggi: preparazione, piatto simbolo emiliano
